El azafrán es una especie muy usada y valorada en la gastronomía. Se la conoce como oro rojo por su alto costo en el mercado debido a que es difícil el proceso cultivo, recolección y elaboración. El azafrán se obtiene de los estigmas secos de una planta cuyo nombre científico es Crocus sativus y pertenece a la familia de las Iridáceas. Se requieren de 250.000 flores de azafrán para producir 1 kilo de especie de azafrán puro, lo que explica el elevado valor de este producto. El azafrán tiene un sabor amargo y es usado para colorear diversas comidas en base a mariscos, pasta, arroz y carnes.
Pero esta especie también tiene usos medicinales y propiedades como expectorante, antiespasmódicas, estimulante, sedante, emenagogas, aperitivo, analgésico. El azafrán es eficaz para los dolores por dentición en niños pequeños, mejora la digestión, anemia, mejora la circulación, regula la presión arterial por lo que las personas con hipertensión se beneficiaran de su consumo. Además previene enfermedades como artritis y reuma así como afecciones cardiacas, ayuda a tratar diabetes, asma y síntomas de depresión, estreñimiento, hipertiroidismo, síntomas de la menopausia. Se puede preparar una infusión de azafrán con solo unas pocas hebras en una taza de agua hirviendo. Se puede beber antes o después de la comida.
Para realizar un enjuague bucal debemos realizar una infusión con varias hebras de azafrán de acuerdo a la cantidad de agua que usamos para que este equilibrada, luego se deja enfriar y se frota por las encías o se realizan buches para calmar dolores en la boca. El consumo en las comidas también es una buena forma de incorporarlo a nuestra dieta. El azafrán es un condimento que es muy bueno para la salud pero su ingesta debe ser moderado. En dosis altas puede producir abortos en mujeres embarazadas o producir intoxicaciones importantes que generen daños renales o del sistema nervioso. Nunca se debe superar los 20 gramos de consumo ya que es toxico. Antes de comenzar a usar remedios caseros debemos consultar al médico para evitar alteración en la salud y se pueda beneficiarnos con la medicina natural.
